Hořká příchuť cukru • Michaela Dejmková • Klub zdraví

Zabije nás lepek ... nebo ne?

Nadya Andreeva - instruktorka zdravého životního stylu, zkušená profesionální trenérka wellness. Již mnoho let bloguje se špenátem a jógou a je také autorkou několika bestsellerů. V knize Free from Gluten Nadia podrobně hovoří o bezlepkové stravě a sdílí užitečné recepty pro všechny, kteří se rozhodli být opatrnější ohledně svého zdraví. Zkusme na to přijít s jeho pomocí: je lepek opravdu návykový a ovlivňuje naše zdraví natolik, nebo je jeho poškození značně přehnané?

Co je to lepek?

Jak víte, jídlo je jedno z hlavních zdrojů energie. Někdy se však může stát jedem, který potlačuje naši imunitu a narušuje mozek. I naše nejznámější potraviny mohou obsahovat tyto nezdravé přísady. Jednou z těchto potravin je lepek. Gluten je protein složený z molekul gluteninu a gliadinu. Jinými slovy, lepek lze nazvat lepkavým proteinem, dodává jídlu rovnoměrnou strukturu. Například dělá těsto elastické při výrobě chleba.

Lepek je obtížně strávitelný , pro jeho zpracování musí mít člověk stoprocentně zdravé trávení. Pokud lepek vstupuje do těla v přebytku, může dráždit střevní klky a obecně ovlivnit proces trávení. Za poslední roky se lidé, kteří netolerují lepek, stávají čím dál víc.

Kde se nachází?

Nejběžnějším a nejčastěji používaným produktem obsahujícím lepek je chléb.

Zajímavé je, že lepek lze nalézt nejen v potravinách, ale také v různých kosmetických přípravcích.

Pšenice, žito a ječmen, jakož i produkty z těchto zrn, jsou nejběžnějším zdrojem lepku. Na tento seznam můžete přidat krupici, bulgur, špaldu, slad, kamut. Lepek se používá jako přísada do piva, sójové omáčky, různých kečupů, konzervované polévky, bujónových kostek, mražené zeleniny a dokonce i zmrzliny. Lepek lze nalézt také v pečivu, těstovinách, náhražkách kávy a čokoládových nápojích.

Celiakie

Bylo vědecky prokázáno, že konzumace lepku zpomaluje mozkovou činnost. U některých lidí se může také rozvinout celiakie.

Celiakie je genetická, autoimunitní porucha. Lze rozlišit několik příznaků celiakie a citlivosti na lepek, od křečí, průjmu, bolesti kostí a kloubů až po bolesti hlavy a únavu. Alergie na pšenici se projevuje svěděním a kopřivkou. Alergici musí být zcela vyloučeni zvšechny druhy pšenice.

Jedinou léčbou pro lidi s celiakií je následovat bezlepková strava. Osoba, která má celiakii, má vrozenou nebo získanou citlivost na lepek.
Zkontrolujte , zda máte netěsné střevo a máte riziko celiakie.

Bezlepková dieta ​​4 h4>

Lidé, kteří netrpí citlivostí na lepek, se nemusí úplně připravit o potraviny obsahující lepek. Pro většinu z nich můžete jednoduše najít zdravé náhrady.
Samozřejmě, pokud vám byla diagnostikována celiakie nebo získaná citlivost, musíte úplně vyloučit lepek ze své stravy. S bezlepkovou dietou budete muset vyloučit obiloviny a potraviny z nich odvozené, jako je chléb, těstoviny, pečivo s obsahem lepku, omáčky, salátové dresinky a konzervované polévky.

Poradenství od Nadyi Andreevy: Abyste pochopili, jak na vás lepek působí, musíte jej po dobu 3 týdnů úplně vyloučit a poté přidat dávku - jíst potraviny obsahující lepek ve 3 jídlech. Pokud se po konzumaci lepku cítíte unavení, ospalí a oteklí, pak lepek pravděpodobně není pro vaše tělo vhodný.

Nahrazení potravin obsahujících lepek zdravějšími alternativami vám jistě pomůže cítit se lépe ... Při přechodu na bezlepkovou dietu se musíte ujistit, že je vyvážená a holistická. Je důležité nezapomenout na vitamíny a minerály, antioxidanty a vlákninu, zeleninu a ovoce, vysoce kvalitní tuky a bílkoviny.

Lidé, kteří dodržují bezlepkovou dietu, jsou méně nemocní, cítí se více nabití energií a mají stabilní náladu, mohou také zhubnout nebo pokud chcete přibrat na váze.

Bezlepková jídla jsou vhodná pro lidi, kteří mají:

  • citlivost na lepek a špatné trávení;
  • potíže s hmotností;
  • nadýmání;
  • průjem;
  • bolesti hlavy a nedostatek energie;
  • kožní problémy;
  • pálení žáhy;
  • deprese;
  • anémie;
  • poruchy příjmu potravy;
  • astma;
  • bolest kloubů;
  • migréna.

Jak nahradit obvyklé potraviny?

Zdravější alternativy najdete u potravin, které obsahují lepek. Jednou z nejzákladnějších potravin, kterou je třeba ve stravě nahradit, je mouka. Běžnou mouku lze nahradit luštěninami (hrášek, cizrna atd.), K pečení lze použít rýži, pohanku, kukuřici nebo bramborovou mouku nebo kukuřičný nebo bramborový škrob.

Zahrňte do svého jídelníčku: kukuřice, kukuřičné krupice, pohanka, pohankové vločky a kaše, bílé a hnědá rýže, rýžové vločky, proso, lněná a amarantová mouka, kukuřičné a rýžové těstoviny, ořechy (mandle, arašídy, vlašské ořechy, kešu atd.).

Poradenství od Nadie Andreevy: Pokud nemáte čas vařit zdravé jídlo ve všední dny, je lepší jídlo vařit o víkendech a zmrazit. Díky tomu budete mít po práci ve všední dny méně nezdravého jídla.

Během občerstvení lze také najít užitečnou alternativu. Můžete si dát například svačinu s jablky, celerem, nakrájenou zeleninou a humusem, kale, mrkev a řepu, řecký jogurt s ořechy, 2 kousky tmavé čokolády, smoothies atd. Je důležité používat bylinky a koření k udržení rovnováhy v těle, jako je zázvor, černý pepř, fenykl, kmín, kopr, skořice, koriandr.

We're the Last Humans Left

Předchozí příspěvek Pondělí ráno: 6 nejnovějších zpráv ze světa zdravého životního stylu
Další příspěvek 3 bláznivé věci, které kulturisté dělají, aby se dostali do formy