Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Velké město žije ve zběsilém rytmu. Práce se někdy nezastaví ani v noci a opouštění kanceláře po setmění se dlouho stalo zvykem moderního člověka. Velký psychický a fyzický stres od nás vyžaduje hodně, ale nejdůležitější je sledovat kvalitu stravy. Zdravé a správně připravené jídlo nás může nejen nabít energií, ale také nám pomůže zůstat ve skvělé fyzické kondici.

Pojďme tedy společně zjistit, co si v restauraci můžeme a co bychom měli objednat. Při hledání odpovědí jsme se obrátili na šéfkuchaře pan-asijské restaurace Bamboo. Bar Sergey Kozhakov , který ví z první ruky o haute cuisine, nejneobvyklejších preferencích hostů a co je nejdůležitější, o správných a chutných kombinacích produktů.

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Za devět let práce jsem opravdu musel čelit mnoha okamžikům : jak s preferencemi hostů, tak s neobvyklými kombinacemi, které požádali o vaření. Pro mě, jako kuchaře, je velmi důležité poslouchat to všechno, absorbovat informace a nasměrovat je na přípravu nových jídel v nabídce. Pokud mluvíme o zdravém stravování, možná při své práci uplatňuji několik pravidel:

  • Ekologický gril. V naší restauraci je jedinečný ekologický gril s možností ruské pece. Je založen na speciální technologii - keramickém povrchu, který vám umožní vařit maso a ryby prakticky bez oleje. Vzhledem k tomu, že se všechno vaří na dřevěném uhlí, jídlo se stává zdravým a šťavnatým bez karcinogenních tuků, které často vznikají při smažení, například na elektrickém grilu nebo jen na pánvi. Pokud tedy v nabídce uvidíte linku uvařenou na ekologickém grilu, můžete si ji bezpečně objednat!
  • Čerstvé jídlo. Z filetu mignon, steaku ribeye, velkého kusu masa na kosti, chilského a mořského okouna, červeného okouna. Čerstvé okouny přinášíme speciálně z Japonska, které je velmi zdravé. Je to docela drahé, ale kvalita našich produktů stojí za to. Myslím, že to byl dobrý nápad to zkusit, ušetřit finance, protože zdraví je dražší.
  • Jednoduché kombinace. Máme také spoustu salátů, kombinací, čerstvých listů: rukola, lollo rossa, saláty. Hraji to s tuňákem (který si přivezeme ze Srí Lanky) pod našimi speciálními omáčkami. Salát s tuňákem, mangem, rukolou a hořčicovou omáčkou je velmi oblíbený. Nezdálo by se to nic složitého: listy, kvalitní tuňákové maso a originální omáčka. Pravděpodobně to je tajemství - ve vysoce kvalitních výrobcích ve snadné a správné kombinaci.
  • Snadné doplňování paliva. Dávejte pozor na doplňování paliva, často se stává, že v některých zařízeních, samozřejmě ne tady ( směje se ), nešetří olejem. A je v pořádku, že je olivový, protože na oleji nezáleží. Současně i ty nejznámější omáčky mají velmi vysoký obsah kalorií, jejich úkolem je zdůraznit chuť pokrmu a dát tomuto složení bohatost. Na druhou stranu potřebujete poníkamatka, že omáčky jsou různé. Často používáme obvazy, které doslova připravujeme zpod nože: kombinace kořene galangalu, citronelly, citronové trávy, limetky, sójové omáčky a možná i olivového oleje. Vyrábíme lehké obvazy, které se skvěle hodí ke všem našim pokrmům a neubližují vaší postavě. “

Spolu se Sergejem jsme vybrali špičková jídla , která lze objednat bez výčitek svědomí.

Croissant se soleným lososem

Kalorie: 458 kcal. Bílkoviny - 18 g / Tuky - 32 g / Sacharidy - 23 g

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

File Mignon

Kalorie: 735 kcal Proteiny - 58 g / Tuky - 49 g / Sacharidy - 15 g

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, Mistrovství

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Katya Stern model fitness bikin, odborník na výživu

Změnil jsem stravu před 3-4 lety. Toto téma mě natolik zaujalo, že jsem byl vzděláván v Americe a stal jsem se výkonným sportovcem v bikinách, nyní soutěžím na kanadských mistrovstvích. Výživa je velmi důležitá, zejména pro ženu. Samozřejmě často musím jíst v restauracích se svým harmonogramem a rytmem života, takže zde je několik pravidel, kterými se řídím při objednávání jídla.

  • Méně cukru. Bohužel lidé nechápou, co je to cukr. Dokonce mám trénink - dva týdny detoxikace cukru. Když jsem se během ní zeptal, jestli jedí cukr, téměř každý řekl ne. Ale když přijmu seznam potravin, které obsahují cukr, všichni jsou překvapeni. Zdravé dětské cereálie, které se prodávají, mají také vysoký obsah cukru. Kvas, ovocný nápoj - všude je cukr. Proto dávám přednost pít vodu, když má žízeň.
  • Omezte spotřebu mléčných výrobků. Teď se musím občerstvit a zotavit se, jím vejce a lehký salát, většinou se snažím vyloučit mléčné výrobky ze své stravy. Z nich může v těle začít mnoho zánětlivých procesů. I když, pokud opravdu chcete, můžete, ale v omezeném množství.
  • Přírodní obvaz. Také koncept čistého jídla, kterého se držím, je jídlo bez omáček, jako koření používám pouze mořskou sůl. Je dobré, že v restauraci na to můžete číšníka vždy upozornit a pojistit se proti nepříjemným překvapením. Také nepoužívám olej, protože 1 odměrka je 160 kalorií, na salát budete potřebovat alespoň dvě odměrky. Za těch 300 kalorií bych raději jedl kuře, které má vysoký obsah zdravých bílkovin.
  • Počítáme kalorie. Zjistěte u číšníka obsah kalorií v misce, kterou si chcete objednat, pokud opravdu sledujete svoji postavu. I běžné latte má velmi vysoký obsah kalorií. Nepočítáme je. ZNyní je trend - bez ohledu na to, kolik kalorií ve výrobku je, hlavní věc je, že je to užitečné. Jsem proti, protože pokud budete jíst 100 gramů ořechů jen jako svačinu, pak přibude na váze, protože mají až 600 kalorií.

A obecně si myslím, že byste neměli šetřit na svém zdraví a jíst ve fast foodech, snacky na útěku. Lidé si myslí, že zdravé stravování je drahé. Léčení je podle mě drahé.

Dezert s chia

Kalorie: 272 kcal Bílkoviny - 8 g / Tuky - 12 g / Sacharidy - 21 g

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Zelený koktejl

Kalorie: 135 kcal Bílkoviny - 1 g / Tuky - 0 g / Sacharidy - 32 g

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Alexey Yashin, ruský hokejista, mistr světa, ctěný mistr sportu:

Nyní samozřejmě trénuji méně, hlavně více pro sebe, abych se udržel formy, ale ve výživě to stále není příliš rozmanité. Všechno je pro mě jednoduché: maso, ryby nebo kuře. Nyní se však snažím dočasně nejíst kuře, proto při objednávce v restauraci volím buď ryby, nebo maso. Způsob vaření: například ryby, mám raději dušené nebo grilované. Zde obvykle objednávám chilský mořský vlk nebo steak z lososa.

Správná výživa v restauraci: co jíst, aby nedošlo k poškození vaší postavy?

Foto: Maya Kozlovtseva, mistrovství

Na snídani mám nejraději míchaná vejce nebo ne vajíčka na tvrdo. Někdy kaše, podle nálady. Nepotřebuji, aby se jídlo každý den lišilo. Když se držíte své stravy, zvyknete si na jednu věc, pamatujete si název: jaké jídlo, v jaké restauraci. Jinak je snadné se uvolnit a začít porušovat režim.

Sledujte své zdraví a stravu a pamatujte, že i v kavárně a restauraci najdete spoustu zdravých pokrmů, které nebudou mít vliv na vaši postavu! Nechte jídlo být pro vás nejen zdrojem energie, ale také nevyčerpatelným zdrojem inspirace.

Děkujeme vám za pomoc při organizaci a natáčení panasijské restaurace Bamboo.Bar Moskva.

Předchozí příspěvek Pondělí ráno: 10 letních trendů
Další příspěvek Podnikatel vs sportovec: jehož srdeční frekvence bude vyšší? Redakční experiment