Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Vegetariánství a veganství každým rokem stále více a více sebevědomě upevňují své pozice mezi potravinovými trendy naší doby. Spolu s těmito trendy se na trhu objevují nové produkty, které zvládají několik úkolů současně. Zaprvé neobsahují přísady živočišného původu a zadruhé jsou výživné a chutné.

Jednou z těchto pochoutek je rostlinné maso, které si ve Spojených státech získalo popularitu. Vypadá nejen jako obyčejný, ale také nápadně chutná. V dubnu 2019 se takový produkt známého výrobce objevil v Rusku. Nejprve ho začali sloužit jako součást hamburgerů v restauracích a o šest měsíců později zasáhla okna obchodů s potravinami umělé kotlety a klobásy. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody a nevýhody veganského masa a zda stojí za peníze.

Složení. Jaké jsou výhody rostlinného masa?

Hlavní výhodou veganského produktu je samozřejmě nedostatek přísad živočišného původu. Výrobci hrdě prohlašují, že při výrobě jejich masa nebyla poškozena žádná kráva, prase nebo kuře. Zároveň jej nemůžete odlišit od běžné chuti po chuti. A nebudeme přehánět.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Foto: istockphoto.com

Říká se, že jednoho dne ve státech došlo k zajímavému případu souvisejícímu s novým veganským vynálezem. Zaměstnanci řetězce supermarketů Whole Foods balili umělé maso do přírodních obalů. Po několik týdnů si kupující nevšimli náhrady a nestěžovali si na kvalitu a chuť produktu.

Na světě existují dva největší producenti rostlinného masa: Impossible Burger a Beyond Meat . První společnost používá při výrobě sójový leghemoglobin. Tento rostlinný protein dodává jídlu masitou chuť a dokonce i vzhled krve. Obsahuje také kokosový a řepkový olej, plniva a pojiva: potravinový škrob, dextrózu atd.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Co se stane s tělem pokud se masa úplně vzdáte?

Klady a zápory vegetariánství, které vás externě i interně změní.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Fruitarianism. Co se stane s tělem, pokud budete jíst pouze ovoce?

Jedlík z bývalého ovoce prozradí, proč zhubla a poté takovou dietu odmítla.

Druhá značka tvrdí, že s K výrobě veganského masa nepoužívá sóju, lepek ani GMO. Hlavní složkou jejich produktu je hrachový proteinový izolát. Složení také obsahuje řepkový a rafinovaný kokosový olej, příchutě, barviva a stabilizátory.

Blogger a vůdce keto, LCHF dietní a biohackingové komunity Olena Islamkina na svém Instagramu analyzovala složení produktu , který je uveden na obalu v obchodě a není uveden na oficiálních webových stránkách výrobce. Ukázalo se, že ne všechno je tak hladké.

Olena: Zde se kromě přímo vymačkaného řepkového oleje a kokosového oleje najednou nachází i slunečnicový olej, který má prozánětlivé vlastnosti. Obsahuje hodně Omega-6 mastných kyselin. Najednou zde byl také nalezen maltodextrin - sacharid, který má velmi vysoký glykemický index, tedy schopnost zvyšovat hladinu cukru v krvi.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

fotka : istockphoto.com

Významným plusem takového masa je jeho pozitivní dopad na životní prostředí. Ne každý ví, že chov zvířat je hlavním zdrojem emisí metanu do atmosféry. Kromě toho průmysl vyžaduje obdělávání obrovského množství užitečné půdy: asi 30% z celkové částky na planetě. Veganská produkce však také zanechává negativní ekologickou stopu. Nakonec to vyžaduje více paliva a energie.

Jak vysoko kalorické je veganské maso?

Pokud jde o obsah kalorií, umělý produkt se neliší od přírodního. V průměru 100 gramů obsahuje 240-250 kalorií - přesně stejné množství hovězího a vepřového masa. Ale i při stejné výživové hodnotě je poměr BJU ve veganském mase odlišný. Je bohatší na sacharidy a cukry a bohužel neobsahuje zdravé tuky. Obsahuje téměř stejné množství bílkovin.

Toto maso však není považováno za karcinogenní. Obsahuje více sodíku, železa, vápníku, draslíku, vitaminu C a vůbec žádný cholesterol.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Ekologické: jak a proč Ekologické sportovní značky

Posádky kukuřice a basketbalové hřiště vyrobené ze starých bot - pomůže to zachránit planetu?

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Osobní zkušenost: proč bych nemohl být veganem?

Zklamání, nerovnováha ve stravě a zhoršení pohody. Fitness trenér Vladimir Lepesa hovoří o neúspěšném experimentu.

Není vědecky prokázáno. Čeho se lékaři bojí?

Veganský produkt se na trhu objevil relativně nedávno, takže hlavní nevýhodou syntetického masa je, že není zcela pochopen. Existují návrhy, že to může být silný alergen pro některé skupiny lidí.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Foto: istockphoto.com

Druhým argumentem proti rostlinnému masu jsou neúplně známé vlastnosti sojového leghemoglobinu. Má stejnou strukturu jako jiné proteiny, ale jinou aminokyselinovou sekvenci. Lékaři se obávají, že by to mohlo vést k nepředvídatelným následkům.

Kolik stojí zeleninové maso v Rusku?

Pravděpodobně nejcitlivější záležitost na téma veganského masa. V Rusku je produkt neodpustitelně drahý. Kotlety a klobásy najdete na regálech za cenu, která převyšuje náklady i na ty nejkvalitnější přírodní maso.

Kotlety Beyond Burger se prodávají v balení po 227 gramech a stojí 850 rublů. toznamená, že za kilogram zaplatíte 3740 rublů. A za kilogramové balení stejných klobás - 3790 rublů. Je zřejmé, proč si mnoho lidí myslí, že být veganem je v naší zemi extrémně obtížné.

Rostlinné maso si pravděpodobně získá popularitu mezi ruskými spotřebiteli. Ale mince má i další stránku. Ti, kteří se rozhodnou stát se přísným veganem nebo vegetariánem, se často nesnaží nahradit maso co nejdůvěryhodněji. Přešli na rostlinnou stravu, aby očistili tělo, nepoškodili zvířata a životní prostředí. To znamená, že se mohou hýčkat novým výrobkem, ale je nepravděpodobné, že by jej zahrnovali do denního menu.

Napodobenina pro vegany. Proč je rostlinné maso dražší než mramorované hovězí maso

Flexitarianismus: podvádění vegetariánství masem nabídka

Možnost pro ty, kteří již dlouho chtěli přejít na zdravou stravu, ale nemohli se vzdát masa.

Předchozí příspěvek PP snídaně na hubnutí. Jak jíst správně a chutně
Další příspěvek Medvedeva vs Zagitova: jak krasobruslaři přitahují pozornost předplatitelů izolovaně